Ｕｋｉｃａｆｅ

３月１３日にオープンしたＵｋｉｃａｆｅであるが２０日から始まった瀬戸内国際芸術祭のおかげでまずまずの滑り出しだ。
犬島には関西は勿論の事関東からもたくさんの方々が来られている。
直島や小豆島、男木島、女木島などの島巡りをされている。
私はと言うと太鼓の無い日は殆どＵｋｉｃａｆｅに行き、広い庭の手入れをしたり、お客さんが集中している時はパスタを作る事もある。
私が料理？と思われる方もおられようが、私も今のように太鼓だけの生活になる前には数多くのバイトをして来た。
その中には日本でも経験があるがアメリカのサンフランシスコ近辺のジャパニーズレストランでもコックをしてた事もある。
毎日毎日たくさんの外国人に料理を出していたわけだ。
だからパスタなんかお茶の子さいさいだ。
と思いきやそうは問屋が卸さない。(産直にするか！)
Ｕｋｉｃａｆｅでは２種類のパスタを出している。
トマトベースのとペペロンチーノだ。
トマトベースは今はきのこと牛蒡のパスタを出しているがこれは比較的味が決まり易い。
問題はペペロンチーノだ。
今は春キャベツやマッシュルームやじゃこ、アンチョビ等を使っているが、ベースはにんにくと唐辛子、そして塩分で味を決める。
単純なだけにバランスが難しい。
毎回味見をしながら調整をして行く。
と言うわけで今の私は太鼓以外でも神経を使っているのだ。
まあＵｋｉｃａｆｅが軌道に乗るまでは応援してやろうと思う。